Que delicia essa massa antecipei o meu Natal e fiz pela primeira vez essa massa, recheei com geleia de morango e com creme cheesse, a galera aprovou, acertei em cheio, é só seguir a receita que dá certo, o bom é que pode fazer e congelar, vou fazer hoje de novo e congelar, top de massa, Deus abençõe infinitamente, façam uma delicia💋💋
I need to compare this rolling trick with traditional folding of puff pastry. But 225°C is too hot for butter if you want to keep it inside the pastry and not melt out and fry the dough. Croissants for instance are baked at 175°C, as butter starts burning at 130°C.
@Truly Lynn You're right, and I do, occasionally, or rather I make my own ghee, since you just need to warm butter to liquid: The milky cream of proteins that burn and water that crackles stays at the bottom. Ghee withstand 250°C and is used just like butter, including for puff pastry. Puff pastry is quite technical though, so there might be a reason other than tradition for using a butter emulsion rather than pure butterfat, I don't know. Maybe it helps the layers of butter and dough stick together, in which case a ghee and 15% water emulsion would do the trick. Maybe the water in the butter just cools it down when evaporating, in which case ghee with a higher burning point would work just as well. Maybe the sourness of the cream or the sweetness of lactose in butter improves the taste? Ghee is also great for long term conservation or in hot climates such as India. Temperate climates don't bother separating the butterfat, especially since the invention of refrigerators and freezers. Just use your own common sense when ghee vendors tell us it works in every recipe. I cooked ray wings in carcinogenic "black" (burnt) butter only once, to try, but black butter sauce is now prohibited in restaurants, they heat the butter only until golden before adding vinegar and capers. American butter has indeed more water than European butter such as Kerrygold. Butterfat content is only 80%, compared to Europe's 82%, and bakers use even drier butter at 84+% that you can't find in supermarkets.
Thanks for the recipe. Just have 2 questions. Does the bread flour consist yeast or not ? How does look like dough butter pack? I've never seen such butter and don't want to use a margarine instead.
Questo impasto è senza lievito. Non c'è bisogno di usare la margarina o comprare online il burro. Basta preparare il burro chiarificato in casa, è facile, il burro che usano i pasticcieri.
It depends on your room temperature. The important thing is to keep the butter half hard half soft so it does not incorporate into the dough but forms separate layers of dough and butter. You're baking puff pastry like croissant, not brioche (where all ingredients including butter are mixed together). Rather than opening and closing the fridge door each time, I suggest resting your dough in a dish that's inside a bigger dish half filled with water and ice cubes. This way, the dough is always near you right on the counter, no need to move. Take into account that each time you work the dough, you add as much as 6°C to its temperature from friction and ambient air, so resting the dough in the cold resets its original temperature. However, there are only 2 quick processing steps after you add the butter to the dough, so purists need not worry, it's probably not a big concern. You can also work your dough on a stone or a sheet of steel, which are naturally cold. Don't cool it down with ice cubes or there will be condensation and you may need to flour the counter more than you should for puff pastry. Traditionally, puff pastry bakers used slabs of marble. Steal one from the graveyard! 😄
Oooh!😭 No me resultooooó. Estamos en verano y es demasiado el calor, la mantequilla se puso líquida, aunque la dejaba en el refrigerador para estabilizarla, la masa quedó convertida en crema. Lo intentaré en otra época del año.
Видео на Лайк? Сама работала в кондитерском цехе. Вот так не получттся 100%.Не тратьте время и продукты. Во пеовых, тесто замешивается совсем пресное, чуть соли, чуть уксуса. Трижды раскатывается в ласты, накладыаается слой маргарина. Складывается конвертом и идёт на заморозку. Вторй раз раскатывается снова в пласт, снова в конвер, снова в замлрозку, также треьий раз. Недостынет, слойка не будет слоистой. И вот этот толстенный ком-конверт надо лупить со всей силы, и так трижды. А здесь смотрю, баловство. За лайк готоаы хоть что сделать. Девочки, ге ведитесь. Очень много рецептов глупых. Хозяйка с каким то хоть навыком не будет, а вот начинающих девчонок жалко. Когда не получается, думают, что нет навыка.Никогда не обращаю внимание, где благодарят, спасибо за рецепт! Вы сначала попробуйте, потом будет лайк и спасибо. А так, помойка. Я плртила продукты раньше и не раз, куры и голуби потом не клевали. Вот тебе и спасибо! Гу этот точно ерунда. Не позорьтесь, Марья искуссница!
Meu Deus! Nossos padeiros merecem muito carinho e respeito, pois reconheço o quanto são pacientes, ao assistir e confesso que assistir até o final , mais não estava mais aguentantando , precisa ter muita paciência para deixar a massa no ponto certo! Parabens aos nossos artistas padeiros e confeiteiros! Todo carinho e admiração😍💚
Wow, I can't believe I didn't know about this quick and easy method for homemade puff pastry without eggs! Thank you for sharing this with us, it will definitely come in handy for future baking projects.
Спасибо за рецепт. Очень понятно все показано. Без болтовни, все просто. Я люблю стряпать. Тесто делаю сама и дрожжевое, и бездрожжевое. Искала рецепт слоёного теста. Думаю, что мне понравится, когда сама сделаю.
Thank you for the wonderful show. The pastry puffs look sooooo delicious. Usually bakery chefs use real butter to make things like pastry puffs or croissants. The video didn’t tell us what kind of butter you have used. According to Preppy Kitchen’s Puff Pastry Recipe, he suggested “Kerrygold pure Irish unsalted butter”. At Walmart in US it cost $5.49 for 8 oz (227 g) on date 11/28/2022. I’m going to try it someday definitely.
Я ещё не делала, но, мне кажется, после первой раскатки надо его подержать в холоде полчаса и только после делать вторую. В противном случае слои не получатся.
Quando vi a receita, logo fui fazer mas infelizmente não deu certo... e fiz acompanhando tudo que foi ensinado. Mas percebi que teve falhas. Não disse que a manteiga teria que ser gelada, que tinha de colocar fermento e nem a quantidade. Perdi todo os ingredientes.
1987 -1988гг.г.Ташкент.Горбольница.К больному человеку приходила жена и приносила слоеное печенье,которое называлось"Бантики",угощали больных и благодарили эту женщину.Время разбросало всех в разные концы света,а память осталась об этих людях навсегда.Дай Бог им здоровья и их родным.И конечно собирались вечером посиделки с чаем и радовали людей,находящихся на лечении.Пользуясь случаем хочу выразить особую благодарность нашему доктору -невропатологу Перевалову Андрею Александровичу,дай Бог здоровья ему и его семье,очень многих людей поставил на ноги,многие из них не ходили.Доктор и человек от Бога.Всех благ в Новом году и с Наступающим Рождеством!!!
Fiquei com água na boca só em vê imagina comendo essa delícia
Que delicia essa massa antecipei o meu Natal e fiz pela primeira vez essa massa, recheei com geleia de morango e com creme cheesse, a galera aprovou, acertei em cheio, é só seguir a receita que dá certo, o bom é que pode fazer e congelar, vou fazer hoje de novo e congelar, top de massa, Deus abençõe infinitamente, façam uma delicia💋💋
BUENAS TARDES. UTILIZASTE LA MARGARINA COMUN O PEDISTE LA ESPECIAL QUE RECOMIENDAN. GRACIAS
Oui et remplacer la confiture par ce que l'on veut 😊😉👍
Você fez com manteiga ou margarina?
A massa ficou desse jeito do video? Com todas essas dobras?
I need to compare this rolling trick with traditional folding of puff pastry.
But 225°C is too hot for butter if you want to keep it inside the pastry and not melt out and fry the dough. Croissants for instance are baked at 175°C, as butter starts burning at 130°C.
Как он соош. .ю
i think you are right,i d ve need my mother to complete my muffin,if she dosent,ima done.
i mean
u are right
@Truly Lynn You're right, and I do, occasionally, or rather I make my own ghee, since you just need to warm butter to liquid: The milky cream of proteins that burn and water that crackles stays at the bottom.
Ghee withstand 250°C and is used just like butter, including for puff pastry. Puff pastry is quite technical though, so there might be a reason other than tradition for using a butter emulsion rather than pure butterfat, I don't know. Maybe it helps the layers of butter and dough stick together, in which case a ghee and 15% water emulsion would do the trick. Maybe the water in the butter just cools it down when evaporating, in which case ghee with a higher burning point would work just as well. Maybe the sourness of the cream or the sweetness of lactose in butter improves the taste?
Ghee is also great for long term conservation or in hot climates such as India. Temperate climates don't bother separating the butterfat, especially since the invention of refrigerators and freezers. Just use your own common sense when ghee vendors tell us it works in every recipe.
I cooked ray wings in carcinogenic "black" (burnt) butter only once, to try, but black butter sauce is now prohibited in restaurants, they heat the butter only until golden before adding vinegar and capers.
American butter has indeed more water than European butter such as Kerrygold. Butterfat content is only 80%, compared to Europe's 82%, and bakers use even drier butter at 84+% that you can't find in supermarkets.
Sooo flaky!! Love it 😍
Show de bola uma delícia também pode colocar fatias de mussarela e presunto.
Absolutely amazing! Would this still work with almond flour?
No.
Try it.
That is so brilliant! What a fast way to get so many layers of butter! Amazing!
Is this dough soft enough to make mince pastries?
Отличный рецепт!!! Спасибо!!! Взяла на заметку.👍👍👍👍👍
Пробовали рецепт?
Looks absolutely AMAZING!!
I must try this looks amazing thanks for sharing
Thank you for recipes.❤️❤️❤️❤️
Como logra que la mermelada no se queme? Yo termino con la cocina oliendo a azúcar quemada siempre que intento hojaldre relleno 💔
Muchas gracias desde Cuba me escaneo tu método y tu receta ❤
The presentation and look of this dish is very appetizing!
ladesfingar how to rost
Formidable 😍😍😍 bravo 👏👏👏
Thanks for the recipe. Just have 2 questions. Does the bread flour consist yeast or not ? How does look like dough butter pack? I've never seen such butter and don't want to use a margarine instead.
Questo impasto è senza lievito. Non c'è bisogno di usare la margarina o comprare online il burro. Basta preparare il burro chiarificato in casa, è facile, il burro che usano i pasticcieri.
СПАСИБО большое за рецепт🌹
В этом рецепте идёт специальное масло для слоёного теста.
А ГДЕ СОЛЬ БЕЗ СОЛИ ДА И БЕЗ ДРОЖИ?
@Елена Рус мне тоже интересно. Обычно слоёв столько, сколько складываешь, а тут минимум и столько слоёв
Вы пробовали? Получилось?
I like it very much...🤤
Wow ..👌 excellent 😋😋
Madam do we need to refrigerate the dough in between rolling??
Please tell me 🙏
It depends on your room temperature.
The important thing is to keep the butter half hard half soft so it does not incorporate into the dough but forms separate layers of dough and butter. You're baking puff pastry like croissant, not brioche (where all ingredients including butter are mixed together).
Rather than opening and closing the fridge door each time, I suggest resting your dough in a dish that's inside a bigger dish half filled with water and ice cubes. This way, the dough is always near you right on the counter, no need to move.
Take into account that each time you work the dough, you add as much as 6°C to its temperature from friction and ambient air, so resting the dough in the cold resets its original temperature. However, there are only 2 quick processing steps after you add the butter to the dough, so purists need not worry, it's probably not a big concern.
You can also work your dough on a stone or a sheet of steel, which are naturally cold. Don't cool it down with ice cubes or there will be condensation and you may need to flour the counter more than you should for puff pastry. Traditionally, puff pastry bakers used slabs of marble. Steal one from the graveyard! 😄
Untuk penyimpanannya di freezer / chiller, dan tahan berapa hari...
Buat temen² yang tau pls comen
A gracias chef se ve muy rico
Tremenda masa!!!!!me encantó el video una de las mejores que vi de hacer hojaldre!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💞💯🇦🇷
Fantastic 👍
Gracias que rico 😋😋😋
Buenísima ❤️🇻🇪👍👏
Попробую как нибудь,спасибо!
So amazing 😍😍😍😍😍😍😍🤩
Самое правильное слоённое тесто, а не одним замесом,как это делают многие.Только так получается многослойное и рассыпчатое,нежное.
@galina balanova НЕТ, не мука, а масло для слоёного теста.
@Елена Рус при раскатке всегда тесто липнет или рвется Просто есть мука для слоенного теста
@Елена Рус по какому именно? Как то я запуталась 😂
@galina balanova А по этому рецепту пробовали? Получилось?
@Радмила пробовала 6 раз и ничего не получается по разным рецептам Масло лезет из теста
I will be that it looks very delicious, thank you 🇮🇶♥️ from Iraq
Super bine arată felicitări te pup🙏 👍😘
Interesting technique. Rolling it up immediately gives you more layers than folding would.
@Rena Jagdeo So, does it work?
Yup👍🏽delish.
Oooh!😭
No me resultooooó. Estamos en verano y es demasiado el calor, la mantequilla se puso líquida, aunque la dejaba en el refrigerador para estabilizarla, la masa quedó convertida en crema. Lo intentaré en otra época del año.
@stephany bulloso seguro que en Argentina, hace una semana tuvimos una térmica de 50 grados Celsius. y una temperatura de 39ºC
Joder!! Y en qué país vives que hace tanto calor 😲
Trop long, merci comme même pr cette belle recette
Can we use apf instaed of bread flour?
Yeppers
Спосибо за показ видео здоровья вам
Hyundai
Isteni kinézete van, megcsinálom!
Pernah bikin dl sampai pegel lenganya 😖😖😖, thanks tips barunya😍😍
Огромное благодарю!👍❤💯
Если бы оно таким еще получалось
Видео на Лайк? Сама работала в кондитерском цехе. Вот так не получттся 100%.Не тратьте время и продукты. Во пеовых, тесто замешивается совсем пресное, чуть соли, чуть уксуса. Трижды раскатывается в ласты, накладыаается слой маргарина. Складывается конвертом и идёт на заморозку. Вторй раз раскатывается снова в пласт, снова в конвер, снова в замлрозку, также треьий раз. Недостынет, слойка не будет слоистой. И вот этот толстенный ком-конверт надо лупить со всей силы, и так трижды. А здесь смотрю, баловство. За лайк готоаы хоть что сделать. Девочки, ге ведитесь. Очень много рецептов глупых. Хозяйка с каким то хоть навыком не будет, а вот начинающих девчонок жалко. Когда не получается, думают, что нет навыка.Никогда не обращаю внимание, где благодарят, спасибо за рецепт! Вы сначала попробуйте, потом будет лайк и спасибо. А так, помойка. Я плртила продукты раньше и не раз, куры и голуби потом не клевали. Вот тебе и спасибо! Гу этот точно ерунда. Не позорьтесь, Марья искуссница!
Halo kak klau boleh tau bahan2 merk nya apa aja ya?
Meu Deus!
Nossos padeiros merecem muito carinho e respeito, pois reconheço o quanto são pacientes, ao assistir e confesso que assistir até o final , mais não estava mais aguentantando , precisa ter muita paciência para deixar a massa no ponto certo!
Parabens aos nossos artistas padeiros e confeiteiros!
Todo carinho e admiração😍💚
Makasih. Resepnya sdh dicoba, hasilnya bagus bngt. Bikin Zuppa soup jadi mudah. Semangat terus Kak🥰🙏
Pake peripan gak ya
Very nice, অনেক সুন্দর!
好是好，就是太费黄油，另外虽然可以用动物黄油，但不如氢化黄油分层好，所以达到好吃又好看的效果，可能又稍微有些不够健康。
My favourite 🤩🤩🤩
¡¡¡ FELICITACIONES !!!
MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR MUY MUY FACIL Y BIEN PRACTICO QUE BIEN.....⭐🌟
Nunca me sale Probé 6 veses
que maravilha vou fazer ...que delicia
@Галя Пушилина Добрый вечер.Галя,Вы по этому рецепту делали тесто?Получилось?
Vc fez? Deu certo?
Спасибо ! Великолепное слоеное тесто!
تبارك الله عليك اختي ربي يوفقك ويحفظك
Hi I am in the middle of making these just wanted to know what was the final thickness of the dough
everything so far is going to plan :) thank you.
@Ivana Plavsic It did thank you what i could not get over was the flavor was amazing
So, did it work?
👍🏻😋😋👌👌
The ending was satisfying lol
Very very Nice 👍👍👏👏
Tepung untuk roti itu kalau di kita apa kak ? Tepung gandum biasa ? Protein tinggi sedang atau rendah ???
Bantu jawab. Tepung roti biasanya yg protein tinggi arau merk cakra kembar
Is bread flour & maida same. All purpose flour & bread flour is same
جميله وشهيه تسلم ايدك 👍🏻😋 اشهد الا اله الا الله وان محمد عبده ورسوله👐🏻🕋💚🖐🏻
Perfect!
espectaculares....😋👋
Здравствуйте уважаемая хозяйка я ещё не видела такое тесто слоёного 👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
@🌺 Лина Насретдинова 🌻 правильно. В это тесто идёт масло для слоёного теста.
@Гуля Рузибаева На такое тесто разрыхлитель не кладут. Оно поднимается за счёт масла, а рыхлитель используют в сдобном тесте.
Без разрыхлителя вряд ли подымется .
👍👍👍❤
Super recette !!
Супер класс молодчинка очень понпавилось надеюсь у меня тоже получитья❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉😊
Que lindas se ven en el horno cuando se está cocinando 👋🇦🇷
Assalamu alaikum apu khub valo hoyche recipe ta
Receita maravilhosa ❤❤obrigada sou brasileira 🇧🇷
Luv it.
Bang itu yg buat alas apa namanya bang
ESSA MASSA FOLHADA É FÁCIL NÃO É COMPLICADA COMO AS OUTRAS
PARABÉNS
Amo uma massa folhada, pode ser doce, salgada, purinha... hummmmm delícia!
Tanks 😊😊😊😊❤❤❤❤❤❤
Wow, I can't believe I didn't know about this quick and easy method for homemade puff pastry without eggs! Thank you for sharing this with us, it will definitely come in handy for future baking projects.
So, did you try it?
No lleva levadura ??
Supeeer 🥰🥰
Спасибо за рецепт. Очень понятно все показано. Без болтовни, все просто. Я люблю стряпать. Тесто делаю сама и дрожжевое, и бездрожжевое. Искала рецепт слоёного теста. Думаю, что мне понравится, когда сама сделаю.
نتمنى لك المزيد من التألق
Thank you for the wonderful show. The pastry puffs look sooooo delicious.
Usually bakery chefs use real butter to make things like pastry puffs or croissants. The video didn’t tell us what kind of butter you have used. According to Preppy Kitchen’s Puff Pastry Recipe, he suggested “Kerrygold pure Irish unsalted butter”. At Walmart in US it cost $5.49 for 8 oz (227 g) on date 11/28/2022.
I’m going to try it someday definitely.
She use Corsvet/Puff shortening
@Noor Sheref ?
Becarful it isn't normal butter
Si può usare qualsiasi tipo di burro, basta togliere l'acqua e diventa burro chiarificato.
@Sabrina Hammerschmid al
Thank you for being simple and concise! Will try this recipe
🥰❤👍😍
❤❤❤❤❤OMGEE!!
what is the margarine needed for? the divided 4 parts of margarine
She use Corsvet/Puff shortening,special butter for making croissants, croffles, cheese rolls or saucijs brood
Per fare la pasta sfoglia ci vuole il burro, preparare il burro chiarificato.
Realmente é mais fácil esse processo 👏👏👏👏❤
Que delícia amei a receita 😋❤️👏
❤❤❤❤❤
Makasih resepnya kk, simple dan berhasil dicoba 🙏
emeğine sağlık pembe anneden selamlar😍😍 desteklerinizi bekliyorum
😉👍👏🏿👏🏿👏🏿
Спасибо, очень просто и легко! Я думаю, что и вкусно. Обязательно попробую.
Meu sonho conseguir fazer essa massa
❤❤❤
Que maravilha 👏🏻👏🏻
Wygląda apetycznie i jest bardzo proste nie wymagające specjalnych składników. Napewno zrobię. Dziękuję i pozdrawiam serdecznie
Почему то на видео совсем другое, я сделала тесто и испекла, но увы..... У вас👍
Может быть из-за специального масла предназначенного, для слоённого теста.
What butter is that
Я ещё не делала, но, мне кажется, после первой раскатки надо его подержать в холоде полчаса и только после делать вторую. В противном случае слои не получатся.
Quando vi a receita, logo fui fazer mas infelizmente não deu certo... e fiz acompanhando tudo que foi ensinado. Mas percebi que teve falhas. Não disse que a manteiga teria que ser gelada, que tinha de colocar fermento e nem a quantidade. Perdi todo os ingredientes.
1987 -1988гг.г.Ташкент.Горбольница.К больному человеку приходила жена и приносила слоеное печенье,которое называлось"Бантики",угощали больных и благодарили эту женщину.Время разбросало всех в разные концы света,а память осталась об этих людях навсегда.Дай Бог им здоровья и их родным.И конечно собирались вечером посиделки с чаем и радовали людей,находящихся на лечении.Пользуясь случаем хочу выразить особую благодарность нашему доктору -невропатологу Перевалову Андрею Александровичу,дай Бог здоровья ему и его семье,очень многих людей поставил на ноги,многие из них не ходили.Доктор и человек от Бога.Всех благ в Новом году и с Наступающим Рождеством!!!
Как приятно смотреть и надо срочно попробовать приготовить Спасибо большое!
Очень красивая и вкусная выпечка ,автор теста супер молодец
Gostei muito dessa receita Amo massa folhada gratidão por tudo.
Top❤️❤️❤️❤️❤️
Gracias por tu receta,la masa es espectacular,ojalá me salga bien!!👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼💕
Massa folhada e uma arte .
A forma que você ensina .
E mais fácil.
Obrigada .
Sou de juiz de fora MG .
🇲🇦🙏👍👍👍👍👍
Muito bom este método. Muito mais fácil. Obrigada